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domenica 30 marzo 2014

Ciambellone alla nocciola

Avete presente il mitico ciambellone dei vasetti? si proprio lui, quello che si fa ad occhi chiusi, che viene sempre e, normalmente, piace a tutti? Ecco a me non fa impazzire, però cercavo un dolce per la colazione un po' leggero, visto che ultimamente sta uscendo in me il mio lato salutistico.... (più o meno), perciò per evitare di farmi venire dei grandi sensi di colpa verso i miei figli, che mangiano troppi latticini e zuccheri raffinati e tutto quello che dei bimbi di 4 e 7 anni adorano.... ho deciso di riprovare a fare questo dolce, ma, ovviamente, modificandolo leggermente...
Tutto questo giro di parole per dirvi che mi è piaciuto un sacco (non pensavo proprio...)! Perciò ve lo propongo per la merenda dei vosti bimbi e, perchè no, anche per noi grandi!
 Ovviamente non ho inventato nulla di particolare, ho solo modificato una ricetta che conoscono assolutamente tutti, inoltre l'idea della pasta di nocciole aggiunta all'impasto della torta (che è una genialata!), l'ho preso dal blog di Rita (mi sembra giusto che ad ognuno vengano riconosciuti i propri meriti).


Ciambellone allo yogurt e nocciola

Ingredienti 

2 vasetti di farina 0
1 vasetto di farina di nocciole
1 1/2 vasetto di zucchero di canna (tritato) o semolato
1 vasetto di yogurt alla nocciola
3 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di pasta di nocciola
1 vasetto di olio leggero (io ho usato quello di riso)
pizzico di sale

Preparazione
Accendere il forno a 170/180 °C statico.
Imburrare e infarinare un teglia da 24 cm a ciambella.
Montare le uova con lo zucchero, unire la pasta di nocciole, l'olio e lo yogurt, e il pizzico di sale amalgamare bene.
Setacciare la farina con il lievito, unire la farina di nocciole e unire delicatamente alla montata di uova.
Versare nella teglia e cuocere in forno già caldo per 25/30 min. circa. Dipende sempre dal forno.

martedì 4 marzo 2014

I biscotti delle feste - I fiorellini alle nocciole di Maurizio Santin

Natale è finito da un pezzo, lo so, perciò che cosa significa questo post alle porte della primavera? Diciamo che uno di questi biscottini si possono mangiare per qualsiasi occasione, sono troppo buoni!! Ad esempio spesso li preparo per i compleanni dei bimbi, vengono sempre apprezzati.

Lo scorso Natale mi è stato regalato il libro Frollini di Maurizio Santin, li avrei preparati subito tutti, una ricetta più invitante dell'altra! una delle prime ricette che ho provato sono questi frollini alla nocciola, devo dire che mi sono piaciuti molto, ma si sa, Santin è una garanzia.

Frollini alla nocciola o alle mandorle 
di Maurizio Santin


Ingredienti:
500 gr farina (io ultimamente uso sempre la farina 0)
285 gr di burro
140 gr di zucchero a velo
50 gr di farina di nocciole ( o mandorle)
2 uova
i semi di 1/4 di vaniglia
1/2 cucchiaino di fleur de sel o sale maldon (io, non avendolo in dispensa, ho usato solo un pizzico di sale rosa)
nocciole intere ( o mandorle intere)

per la glassa croccante
100 gr di farina di nocciole
100 gr di zucchero a velo
120 gr di albume

Preparazione
Impastare, con la frusta K, nella ciotola della planetaria: zucchero a velo, burro, semi di vaniglia, la farina di nocciole, le uova e metà farina, quando inizia a formarsi l'impasto unire la restante farina e il sale.

Far riposare in frigo l'impasto per qualche ora, volendo anche un giorno, avvolto nella carta da forno, così permettiamo alla nostra frolla di respirare.

Preparare la glassa, miscelando semplicemente tutti gli ingredienti (albume. farina di nocciole e zucchero a velo).

Tirare fuori l'impasto dal frigo, stendere la frolla e con uno stampino a forma di fiore, o quello che preferite, formate i frollini, spennellateli con la glassa e al centro di ciascun biscotto posizionate una nocciola intera. Posizionare i biscotti nella teglia rivestita con carta da forno e far riposare il tutto in frigo per un'oretta. Nel frattempo scaldare il forno e portarlo a 170° C, cuocere i frollini fino a colarazione. 

Si conservano bene in una scatola di latta.
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